Ăn sắn có béo không? là câu hỏi được các chị em quan tâm. Vì loại củ này có hàm lượng dinh dưỡng cao, vị ngọt thanh, dễ ăn và được rất nhiều người yêu thích. Cùng tìm hiểu chi tiết về củ sắn qua bài viết dưới đây.
Sắn còn có tên gọi khác là củ mì, nó được trồng ở các vùng nhiệt đới trên thế giới vì khả năng chịu được các điều kiện phát triển khó khăn, đây là một trong những cây trồng chịu hạn tốt nhất. Sắn cung cấp một số chất dinh dưỡng quan trọng và tinh bột kháng, có thể có lợi ích sức khỏe.
1/ Các chất dinh dưỡng từ sắn
- Thành phần carb: Trên thực tế, sắn là một nguồn carbs phức tạp chứa nhiều calo, 95% lượng calo và 2gr chất xơ có trong carbs.
- Chất béo: Sắn không có chất béo, nếu bạn luộc củ sắn lên thì trong sắn chứa ít hơn 1gr chất béo.
- Tinh bột kháng: Sắn ở dạng nguyên chất có nhiều tinh bột kháng, ngăn ngừa một số điều kiện trao đổi chất và tăng cường sức khỏe đường ruột.
- Ngoài ra, sắn chứa nhiều dưỡng chất như protein; khoáng chất; vitamin A, B, C cùng arginine; nguồn vitamin; axit folic; mangan và kali tốt.
- Rễ của nó đặc biệt có nhiều canxi và vitamin C, trong khi lá của nó chứa dưỡng chất lysine và carotene.
2/ Tác dụng của củ sắn với sức khỏe
- Vitamin B2 giúp giảm triệu chứng đau nửa đầu
- Hỗ trợ hệ tiêu hóa, phòng chống một số bệnh đường ruột: Táo bón; tiêu chảy; đầy hơi; khó tiêu
- Vitamin A có trong củ sắn rất tốt cho mắt, giảm mỏi mắt, mờ mắt
- Bổ sung năng lượng cho cơ thể
- Nhanh hồi phục vết thương
Lưu ý: Với bà bầu, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn tuyệt đối không được ăn sắn, vì trong loại củ này chứa một lượng HCN, có thể khiến mẹ bầu bị ngộ độc, ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe của cả mẹ và thai nhi.
4/ Ăn sắn có béo không?
Hàm lượng chất xơ có trong sắn vô cùng phong phú giúp loại bỏ được mỡ thừa và làm ngăn chặn cảm giác đói tăng cường khả năng no lâu. Sắn giúp giảm lượng cholesterol không lành mạnh trong cơ thể từ đó ngăn ngừa bệnh tim mạch. Do có hàm lượng carbohydrates dồi dào, việc ăn sắn sẽ giúp cân bằng năng lượng và tiêu thụ mỡ thừa hiệu quả. Đồng thời nó ngăn chặn sự hấp thụ chất béo không tốt gây nên tình trạng thừa cân béo phì mất kiểm soát.
Ngoài ra, hàm lượng carb chiếm 95% giúp bạn cân bằng được năng lượng, tiêu thụ mỡ hiệu quả. Nó ngăn chặn sự hấp thụ các chất béo không tốt ngăn ngừa tình trạng béo phì và kiểm soát cân nặng.
Theo phân tích của chuyên gia dinh dưỡng, cứ 100 gam sắn luộc chứa 152 kcal và hàm lượng dưỡng chất dồi dào. Đây là nguồn cung cấp năng lượng vô cùng tốt, cần thiết cho cơ thể.
Không dừng ở đó, sắn còn giúp giảm cholesterol xấu trong cơ thể để ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch.
Vậy ăn sắn có béo không? Câu trả lời từ các chuyên gia là KHÔNG.
5/ Các thực đơn ăn sắn giảm cân phổ biến
Như đã biết, sắn chứa hàm lượng chất xơ cao, có tác dụng loại bỏ mỡ thừa. Vì vậy, nếu đang trong thời gian giảm cân, bạn có thể bổ sung củ sắn vào thực đơn ăn hàng ngày. Dưới đây là một số cách ăn sắn giảm béo được nhiều chị em áp dụng và đánh giá cao.
1/ Giảm béo bằng củ sắn luộc
Từ xa xưa, sắn luộc đã được rất nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon. Ngoài ra, món ăn này còn khá dễ làm, không tốn thời gian chế biến cầu kỳ; nhưng mang lại hiệu quả giảm cân, loại bỏ mỡ bụng rất tốt.
Cách thực hiện:
- Loại bỏ phần vỏ rồi rửa sắn thật sạch, cắt thành khúc to
- Cho sắn vào nồi, sau đó đổ ngập nước
- Đun sôi khoảng 15 phút, sắn mềm và nứt bung ra thì tắt bếp
- Vớt sắn ra rổ để ráo nước
2/ Giảm mập với bánh sắn
Để tránh ngán, bạn có thể kết hợp sắn với dừa làm thành món bánh thơm. giòn. ngon. hấp dẫn. Hãy ăn bánh sắn thay cho bữa sáng hoặc các bữa phụ trong ngày sẽ giúp giảm khẩu phần ăn các bữa chính, đào thải mỡ thừa nhanh chóng.
Cách làm:
- Sắn bóc vỏ, rửa sạch rồi luộc chín
- Loại bỏ phần ruột sắn rồi dằm nát
- Dừa nạo thành các sợi nhỏ, đem trộn đều với sắn đã dằm nhuyễn
- Lấy lượng sắn vừa đủ nặn thành hình cầu dẹt
- Cho bánh sắn đã nặn vào lò nướng khoảng 20 phút hoặc nướng trên chảo
- Khi chín, bạn lấy bánh bỏ ra đĩa lớn
3/ Chè bột sắn giảm cân
Bên cạnh 2 cách ăn trên, bạn có thể tham khảo công thức nấu chè sắn. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa cảm giác thơm dẻo của sắn với sự béo ngậy của cốt dừa; tạo nên một món chè tuyệt vời.
Cách chế biến:
- Luộc sắn chín, bỏ ruột, cắt thành khúc vuông nhỏ.
- Dừa nạo thành nhiều sợi nhỏ để trong bát tô.
- Đun nước sôi đổ vào bát dừa nạo.
- Sau đó, đợi trong khoảng 15 phút nước nguội dần lọc lấy phần nước dừa.
- Cho phần nước dừa vừa lọc vào nồi đun tiếp, bỏ thêm đường hoặc muối tùy khẩu vị.
- Khi nước dừa sôi, cho sắn đã cắt nhỏ vào đun cùng.
- Khuấy nhẹ nhàng để sắn hòa quyện với nước dừa; sau khoảng 10 phút tắt bếp.
- Múc chè sắn ra bát, rắc thêm chút hạt vừng và dừa nạo.
6/ Cách chế biến sắn an toàn cho người sử dụng
Theo lời khuyên của các bác sĩ, để chế biến sắn an toàn chúng ta cần thực hiện những bước sau:
- Chỉ dùng sắn ngọt để ăn, phải chế biến ngay sau khi dở chúng lên khỏi đất
- Sau khi loại bỏ vỏ của chúng bạn hãy ngâm sắn trong nước trong khoảng 48 giờ đến 60 giờ trước khi chế biến để làm giảm lượng hóa chất độc hại của nó. Tốt nhất là nên dùng nước gạo để loại bỏ được phần lớn chất độc.
- Đầu củ sắn là phần chứa nhiều chất độc nhất nên phải cắt bỏ phần đầu này.
- Chất xyanua chủ yếu có ở vỏ sắn nên khi chế biến bạn cần gọt vỏ sắn; loại bỏ chúng.
- Không nên ăn sống sắn vì thế bạn nên nấu chín kỹ sắn; bạn có thể luộc, rang hoặc nướng chúng. Nếu luộc sắn, đậy nắp lại đợi đến khi nước sôi lên thì mở nắp ra cho chất độc thoát ra ngoài. Nên thay từ 2 – 3 lần nước luộc để có thể loại bỏ được hoàn toàn chất độc
- Ăn một số thực phẩm chứa protein cùng với sắn cũng có lợi; vì protein giúp cơ thể loại bỏ chất xyanua có trong sắn.
- Các sản phẩm sắn đã qua chế biến như bột sắn dây; bột sắn thì rất an toàn để sử dụng mà không cần phải sơ chế.
7/ Những lưu ý khi sử dụng sắn
- Nên ăn sắn chung với đường hoặc mật ong để trung hòa được lượng độc có trong sắn.
- Không nên ăn quá nhiều, ăn vào buổi tối hoặc ăn trong lúc đói vì rất dễ gây ra tình trạng ngộ độc.
- Nếu thấy sắn chế biến rồi mà có vị đắng thì không được ăn nữa.
- Không nên chế biến bằng cách nướng vì đây là trường hợp dễ gây ra ngộ độc nhất.
- Với lá sắn thì phải ngâm trong nước muối thật lâu, rửa thật kỹ rồi mới đem luộc để ăn.
- Phụ nữ có thai và trẻ em không nên ăn loại thực phẩm này.
8/ Trường hợp nào không thích hợp ăn sắn
Tuy được biết đến là loại lương thực giàu dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe; dễ ăn; nhưng nhược điểm rất lớn củ sắn có thể gây ngộ độc (Đặc biệt là với sắn dây). Vì vậy, nếu thuộc các đối tượng dưới đây, bạn cần nhất quyết nói KHÔNG với củ sắn:
- Những người hay mắc các bệnh về tiêu hóa, đường ruột
- Bà bầu đang mang thai
- Trẻ nhỏ dưới 13 tuổi, trên 13 tuổi có thể ăn, nhưng với một lượng ít
- Trường hợp sức khỏe yếu, sức đề kháng của cơ thể kém
- Những người bị bệnh tiểu đường
Như vậy, bạn đã biết câu trả lời cho câu hỏi “ăn sắn có béo không?” phải không nào! Sắn là một thực phẩm thi thoảng có thể bổ sung vào chế độ ăn để giúp bạn có thể giảm cân hoặc mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn cũng cần phải cân nhắc và biết cách chế biến để tránh việc có hại nhiều hơn có lợi.
>> Có thể bạn muốn biết:
Khô gà có béo không? Khô gà chứa bao nhiêu calo?
Ăn bánh tráng có béo không? Bánh tráng chứa bao nhiêu calo?
Ăn ghẹ có béo không? 1 con ghẹ bao nhiêu calo?
Phô mai có béo không? Trong phô mai chứa bao nhiêu calo?