Đậu xanh có tác dụng gì ? Đậu xanh là một nguồn carbohydrate, protein, chất xơ và vi chất dinh dưỡng rẻ tiền, linh hoạt, dễ tìm. (Bạn thậm chí có thể tự trồng chúng.) Dinh dưỡng thay đổi dựa trên cách chế biến hoặc chế biến, nhưng nói chung, loại đậu này là một bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn uống của bạn: Đó là một loại rau xanh có rất ít chất béo, cholesterol, natri hoặc đường.
Nếu công thức đậu xanh yêu thích của bạn là món thịt hầm truyền thống, hãy thử một phiên bản lành mạnh hơn . Hoặc thử hấp đậu xanh khác: Đừng quá chín và nêm các loại thảo mộc tươi và vắt nước chanh.
Thành phần dinh dưỡng đậu xanh
Thông tin dinh dưỡng sau đây được USDA cung cấp cho 1 cốc (100g) đậu xanh nguyên liệu được cắt thành từng miếng.
Calo : 31
Chất béo : 0,2g
Natri : 6mg
Carbohydrate : 7g
Chất xơ : 2,7g
Đường : 3,3g
Protein : 1,8g
Carbs
Đậu xanh là một nguồn carbohydrate phức tạp . Có 4 gram tinh bột trong một chén đậu xanh. Tinh bột cung cấp cho cơ thể năng lượng nhanh chóng. Ngoài ra, bạn sẽ được hưởng lợi từ gần 3 gram chất xơ khi bạn tiêu thụ một khẩu phần đậu xanh. Chất xơ giúp ổn định lượng đường trong máu, tăng cường cảm giác no và cải thiện sức khỏe tiêu hóa.
Đậu xanh có chỉ số đường huyết (GI) khoảng 32. Như một tài liệu tham khảo, thực phẩm có GI từ 55 trở xuống được coi là đường huyết thấp. Tải lượng đường huyết của đậu xanh thấp tới 1. Tải lượng đường huyết có tính đến kích thước phục vụ của một loại thực phẩm hoặc đồ uống nhất định để ước tính ảnh hưởng của thực phẩm đối với lượng đường trong máu của bạn. Nó được coi là hữu ích hơn là chỉ sử dụng dữ liệu chỉ số đường huyết cho những người đang lựa chọn thực phẩm dựa trên tác dụng của chúng đối với đường huyết.
Chất béo
Hầu như không có chất béo trong đậu xanh, khiến chúng trở thành thực phẩm không có chất béo tự nhiên. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng cách bạn chuẩn bị đậu xanh ảnh hưởng đến hàm lượng chất béo. Nhiều người hấp đậu xanh và đầu với bơ hoặc xào chúng trong dầu ô liu. Cả hai phương pháp nấu ăn đều thêm chất béo vào thức ăn. Công thức nấu món thịt hầm đậu xanh phổ biến cũng có thể chứa từ 6 đến 12 gram chất béo hoặc nhiều hơn mỗi khẩu phần.
Chất đạm
Mỗi một chén đậu xanh (tươi, đông lạnh hoặc đóng hộp) cung cấp gần 2 gram protein.
Vitamin và các khoáng chất
Đậu xanh cung cấp cho cơ thể một số chất dinh dưỡng quan trọng, chẳng hạn như vitamin K , một loại vitamin tan trong chất béo giúp hỗ trợ chức năng đông máu. Đậu xanh cung cấp 16% tổng lượng vitamin C được khuyến nghị hàng ngày và 5% lượng vitamin A hàng ngày của bạn .
Đậu xanh là nguồn cung cấp vitamin B folate , riboflavin và thiamin, cũng như các khoáng chất đồng và magiê .
Đậu xanh có tác dụng gì ? Lơi ích sức khỏe của đậu xanh
Đậu xanh là một bổ sung lành mạnh cho hầu hết mọi kế hoạch ăn uống vì chúng là nguồn năng lượng ít calo, ít chất béo. Chúng cũng đậm đặc chất dinh dưỡng, vì chúng cung cấp rất nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa có lợi mà không cần nhiều calo.
Đậu xanh có tác dụng gì _ Có thể hỗ trợ chức năng não
Các vitamin B có trong đậu xanh có thể giúp giảm mức độ của một hợp chất gọi là homocysteine trong máu. Nồng độ homocysteine cao có thể làm suy giảm chức năng nhận thức.
Đậu xanh có tác dụng gì _ Sửa chữa hư hỏng tế bào
Các vitamin C (L-ascorbic acid) trong đậu xanh cung cấp một số lợi ích. Các vitamin hoạt động như một chất chống oxy hóa để bảo vệ các tế bào trong cơ thể bạn khỏi tổn thương gốc tự do. Vitamin C cũng giúp tăng sản xuất collagen, cải thiện chức năng miễn dịch và giúp cơ thể bạn hấp thụ chất sắt một loại khoáng chất quan trọng cần thiết cho cơ thể khỏe mạnh.
Giữ cho xương mạnh mẽ
Vitamin K rất cần thiết cho quá trình đông máu, và nó cũng giúp tăng cường sức khỏe của xương. Thiếu vitamin K có thể khiến bạn có nguy cơ mắc bệnh loãng xương cao hơn. 6 Bạn có thể đáp ứng hơn 20% nhu cầu vitamin K hàng ngày của mình với một khẩu phần đậu xanh.
Ít FODMAP
Oligo-, di-, mono-sacarit và polyol (còn được gọi là FODMAPs) là một loại carbohydrate có trong nhiều loại thực phẩm. Một chế độ ăn ít FODMAP có thể giúp giảm các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích (IBS) và bệnh Crohn; đậu xanh được cho phép trong chế độ ăn kiêng này.
Dị ứng
Theo Học viện Dị ứng, Hen và Miễn dịch Hoa Kỳ, dị ứng với các loại đậu là khá hiếm và phổ biến nhất với đậu Hà Lan hoặc đậu lăng, thay vì đậu xanh. Tuy nhiên, một vài trường hợp dị ứng đậu xanh đã được báo cáo trong tài liệu y khoa và ít nhất một trong số các protein gây dị ứng trong đậu xanh đã được xác định.
Các triệu chứng dị ứng thực phẩm có thể bao gồm ngứa hoặc sưng ở mặt, khó thở, hen suyễn; đau bụng, buồn nôn hoặc nôn. Nếu bạn nghi ngờ mình bị dị ứng với đậu xanh hoặc thực phẩm khác, hãy nói chuyện với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn để có chẩn đoán chính xác.
Tác dụng phụ của đậu xanh
Vì đậu xanh chứa vitamin K, giúp đông máu, những người dùng chất làm loãng máu nhất định cần thận trọng khi tiêu thụ quá nhiều; hoặc quá ít; đậu xanh. Lượng vitamin K ăn vào của bạn cần duy trì ổn định khi dùng thuốc làm loãng máu. Nói chuyện với bác sĩ về chế độ ăn uống của bạn; đặc biệt là tiêu thụ rau xanh của bạn, nếu bạn đang ở trong một chất làm loãng máu.
Đậu xanh và các loại đậu khác có chứa các hợp chất gọi là chất chống độc. Những hợp chất thực vật này liên kết với vitamin và khoáng chất trong cơ thể và có thể làm giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của bạn. Tuy nhiên, hầu hết mọi người không tiêu thụ thực phẩm chống độc (như đậu xanh) với số lượng đủ lớn để các hợp chất gây hại. Ngoài ra, rửa hoặc ngâm đậu xanh trong nước và làm nóng chúng làm giảm tác dụng chống độc.
Cách lưu trữ và bảo quản đậu xanh
Lưu trữ đậu xanh trong tủ lạnh trong một túi nhựa hoặc hộp có thể khóa lại trong tối đa một tuần. Không rửa hoặc cắt cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng chúng vì cắt đậu có thể tăng tốc độ hư hỏng.
Nếu bạn muốn đông lạnh đậu xanh, hãy nấu chúng trước. Hấp hoặc đun sôi, sau đó thấm khô. Đặt trong một túi nhựa kín khí. Được bảo quản đúng cách, đậu xanh đông lạnh có thể kéo dài 3 đến 6 tháng.
Cách dễ nhất để chuẩn bị đậu xanh là luộc hoặc hấp chúng. Để làm như vậy, rửa sạch đậu và cắt đầu. Cho vào nồi nước sôi, muối hoặc cho vào nồi hấp. Nấu trong khoảng năm phút hoặc cho đến khi chúng chuyển sang màu xanh tươi. Hủy bỏ từ nhiệt và thêm chanh; dầu ô liu hoặc muối cho vừa ăn. Bạn cũng có thể thêm đậu xanh vào một công thức yêu thích hoặc ném vào món salad, mì ống hoặc xào.
>> Có thể bạn muốn biết:
Bưởi có tác dụng gì với sức khỏe? Các thành phần dinh dưỡng
Quả hồng có tác dụng gì đối với sức khỏe cơ thể? Ăn hồng có gây dị ứng?
Mít bao nhiêu calo? Ăn mít có tác dụng gì đối với sức khỏe?
Ăn chôm chôm có tác dụng gì? Chôm chôm bao nhiêu calo?
Rễ rau diếp xoăn: Lợi ích sức khỏe của rễ rau diếp xoăn